मैनिटॉल रंगहीन क्रिस्टलीय पाउडर, गंध रहित और मीठे स्वाद वाला है, यह पानी में आसानी से घुल जाता है और एथिल अल्कोहल में थोड़ा घुल जाता है। मैनिटोल उत्कृष्ट प्रदर्शन के साथ एक प्रकार का कार्यात्मक चीनी अल्कोहल है। मैनिटोल का आणविक सूत्र C6H14O6 है और आणविक भार 182.17 है। मैनिटोल गैर-हीड्रोस्कोपिक, गंधहीन, सफेद या रंगहीन क्रिस्टल पाउडर है।